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Auf die Art der Sturzkasteneinlage wird im Bäckereibetrieb üblicherweise kein besonderer Wert gelegt. Der Bäcker
verwendet das, was ihm der Handel oder die Hersteller anbieten.
Dabei werden die Folgekosten (Reinigunsaufwand usw.) oft nicht beachtet. Die Anschaffung von Gärgutträgern
beträgt oft nur einen Bruchteil der Folgekosten.
Bäcker, die sogenannte Sturzkasten-Chartersysteme oder teure Tücher verwenden, sollten einmal die Kosten
für 5 Jahre berechnen und diese günstigen Wegwerfeinlagen gegenüberstellen!
Back-Ideen hat als Fachunternehmen für Bäckereitextilien deshalb verschiedene Einlagentypen entwickelt, die
genau auf die betrieblichen Erfordernisse abgestimmt sind.
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PE-Schaumfolien...
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...kommen hauptsächlich im Bereich Langzeitführung in der Ladenbäckerei bei Temperaturbereichen von -5° bis +30°C zum Einsatz.
Bei Lagertemperaturen im Bereich unter -5°C entsteht bei schneller Gare zuviel Kondenswasser.
Abhängig von der Folienstärke beträgt die Anwendungsdauer 1-12 Monate.
Über den Einsatz der verschiedenen Folienstärken sollten Sie bei uns anrufen. Wir beraten Sie gerne.
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Gärpapiere...
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...sind für alle Temperaturbereiche geeignet.
Sie können bei entsprechender Behandlung bis zu mehrere Wochen verwendet werden, sind jedoch nicht waschbar.
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Frostpapiere...
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...(Backdielenkrepp) sind geeignet zur Frostung 3/4 gariger, backfertiger Teiglinge.
Sie wurden für Lebensmitteldiscounter entwickelt und ermöglichen die Abnahme der gefrorenen Teiglinge ohne Anhaftung von dem Papier.
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Microfaservliese...
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...sind für alle Temperaturbereiche verwendbar.
Sie können als lose Einlage gewaschen werden, jedoch ist ein Waschvorgang oft teurer als ein neues Tuch!
Die Haltbarkeit beträgt bis zu einem Jahr, weil eine sehr schnelle Trockung vorhanden ist und die Tücher deshalb weniger schimmeln.
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Grüne Polyestertücher...
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...sind für alle Temperaturbereiche geeignet.
Die Haltbarkeit ist abhängig von der regelmäßigen Pflege der Einlagen. Der Pflegeaufwand ist im Vergleich mit anderen Einlagen hoch.
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Profi NET Einlagen...
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...(Kunststoff-Netzeinlagen) sind für alle Temperaturbereiche verwenbar.
Sie werden hauptsächlich dort eingesetzt, wo die Sturzkästen regelmäßig in Kistenwaschanlagen gewaschen werden.
Unsere ältesten Kunden in diesem Bereich verwenden diese Einlagen seit 7 Jahren bei täglicher Reinigung der Kästen.
Wichtig ist bei dieser Lösung ein vorheriger Test im Betrieb, weil die Netze kein Wasser aufnehmen und daher eine
Veränderung der Gärraum-Feuchtigkeit auftritt.
Eine Umstellung ist deshalb unter Umständen notwendig.
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